Name: Spinat-Omelette mit Feta Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Spinat; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 El Öl; 100 ml Gemüsebrühe; Salz; 150 g Kirschtomate; 100 g Feta; 5 Ei; Chiliflocken

Für jeden Tag 5/2017

Foto: Matthias Haupt

Fix und veggie! Genießen Sie das leichte Mittelmeer-Feeling mit diesem Gericht.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Low Carb, Schnell, Feierabendrezepte, Hauptspeise, Pfannengericht, Braten, Eier, Gemüse, Käseprodukte

Pro Portion

Energie: 524 kcal, Kohlenhydrate: 8 g, Eiweiß: 34 g, Fett: 37 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

500

g g Spinat (tiefgekühlt, (aufgetaut))

Zwiebel

Knoblauchzehe (klein)

El El Öl

100

ml ml Gemüsebrühe

Salz

150

g g Kirschtomaten

100

g g Feta

Eier (Kl. M)

Chiliflocken

Zubereitung

Spinat ausdrücken und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, in einem Topf mit 1 El Öl glasig dünsten. Spinat zugeben, kurz mitdünsten. Brühe zugießen, aufkochen und mit Salz würzen. Bei milder Hitze warm halten. Kirschtomaten halbieren. Feta in dünne Scheiben schneiden. Eier mit etwas Salz verquirlen.
1⁄2 El Öl in einer beschichteten Pfanne (ca. 18 cm Ø) erhitzen. Die Hälfte der Eier zugeben und leicht stocken lassen. Dann mehrmals mit einem Spatel zur Pfannenmitte schieben. Bei milder Hitze vollständig stocken lassen. Auf einen Teller geben und mit einem zweiten Teller abgedeckt warm halten. Restliche Eier ebenso verarbeiten und auf einen Teller geben.
Kirschtomaten in die Pfanne geben und bei milder Hitze erwärmen, salzen. Spinat, Feta und Tomaten auf den Omeletts verteilen. Mit Chiliflocken bestreuen.