Zucchini-Pizzaboden

Zucchini und Kichererbsenmehl verbinden sich zu einem herrlich knusprigem Low-Carb-Pizzateig. Das besondere Etwas erhält der Teig durch würzigen Parmesan und Knoblauch.
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Zutaten

Für 1 Portion
  • Für den Pizzaboden
  • 800 g Zucchini
  • 1 El Salz
  • 75 g Parmesan
  • 75 g Käse, gerieben (nach Wahl; z.B. Emmentaler, Gouda)
  • 30 g Kichererbsenmehl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Stiele Basilikum
  • 1 Ei, Kl. M
  • 1 El Olivenöl
  • Für den Belag (nach Belieben)
  • 5 El Tomatensauce
  • 8 Scheiben Salami, kleine
  • 50 g Käse, gerieben (nach Wahl; z.B. Emmentaler, Gouda)
  • 5 Champignons
  • 1 Hand voll Ruccola

Zeit

Arbeitszeit: 55 Min.

Schwierigkeit

Hauptzutaten

Kategorien

    Zubereitung
  • Den Ofen auf 250 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen.

  • Zucchini grob raspeln und in einer Schüssel mit dem Salz mischen. 10- 15 Min. ziehen lassen damit das Wasser aus der Zucchini austritt.   

  • Ein Sieb über eine Schüssel legen und mit einem Küchentuch auslegen. Zucchiniraspel einfüllen und mit dem Tuch das Wasser ausdrücken. Die Masse sollte ziemlich trocken sein und verliert stark an Volumen. Parmesan und den geriebenen Käse zu den Zucchiniraspeln geben. Anschließend Kichererbsenmehl, gehackten Basilikum, Knoblauch und das Ei gründlich unter die Masse mischen.

  • Das Backpapier mit Olivenöl bestreichen und die Zucchini-Masse darauf  gleichmäßig zu einem Pizzaboden verstreichen. Diesen im vorgeheizten Ofen 8-10 Min goldbraun backen.

  • Pizzaboden aus dem Ofen nehmen, Belag nach Wahl darauf geben und weitere 3-5 Min knusprig backen lassen.