BBQ-Sauce
Zutaten
- 0.5 El Kreuzkümmelsaat
- 1 El Pfefferkörner
- 120 g Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 30 g Ingwer
- 1 Paprikaschote
- 4 El Olivenöl
- 100 g Tomatenmark
- 150 ml Ahornsirup
- 100 ml Apfelessig
- 50 ml Worcestershire-Sauce
- 100 ml Sojasauce
- 200 ml Geflügelfond
- 330 ml Bier
- 1 Dose Tomaten
- 1 El Senfsaat
- 1 El Oregano
- 1 El Thymian
- 1 El Paprikapulver
- Salz
- Außerdem: sterilisierte Twist-off-Gläser
Zeit
Nährwert
Schwierigkeit
Hauptzutaten
Kategorien
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Kreuzkümmel und Pfeffer in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und im Mörser fein mahlen.
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Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. Paprika putzen, vierteln, entkernen, waschen und fein würfeln.
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Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Paprika, Knoblauch und Ingwer zugeben und 3-4 Minuten mitdünsten. Tomatenmark und Ahornsirup zugeben und kurz mitdünsten. Mit Essig ablöschen und mit Worcestershire-Sauce, Sojasauce, Geflügelfond, Bier und Tomaten auffüllen, restliche Zutaten zugeben und 1:30-2 Stunden bei mittlerer Hitze offen einkochen. Dabei öfters umrühren.
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BBQ-Sauce mit ca. 1 Tl Salz abschmecken, heiß in sterilisierte Twist-off-Gläser füllen (siehe Tipp) oder sofort verwenden.
Dieses Rezept ergibt ca. 1 Liter BBQ-Sauce.
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Tipp: Ist im verschlossenen Twist-off-Glas im Kühlschrank mehrere Monate haltbar.
Besonders gut passt die BBQ-Sauce zu Spareribs vom Grill.