Melonen-Gazpacho
Cooler Start: Die kalte Suppe bringt die Gäste mit ihren fruchtig-scharfen Noten weit nach vorne.
Zutaten
8
Portionen
Salatgurke (Bio, 600g)
Paprikaschote (gelb)
Paprikaschote (rote)
Stiel Stiele Zitronenmelisse
kg kg Wassermelone
Pfefferschoten (rote)
g g Tomaten
El El Chardonnay-Essig
Tl Tl Fleur de sel
Prise Prisen Zucker
El El Olivenöl
ml ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
Tl Tl Zitronenschale (fein abgerieben, Bio)
Zubereitung
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Gurke waschen, trocken reiben und sechsteln. 1⁄6 längs halbieren, entkernen und klein würfeln. Paprikaschoten waschen, längs vierteln und entkernen. Jeweils 1⁄4 klein würfeln. Zitronenmelisseblätter abzupfen, fein schneiden und mit Paprika- und Gurkenwürfeln mischen. In ein Glas füllen und abgedeckt kalt stellen.
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Restliche Gurke schälen und grob würfeln. Melone in Spalten schneiden und das Fruchtfleisch von der Schale schneiden. Pfefferschoten putzen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen, halbieren, die Stielansätze keilförmig herausschneiden. Tomaten, Gurke, Melone, Pfefferschoten, restliche Paprika, Essig, 2 Tl Fleur de sel, 1 Prise Zucker, Olivenöl, Mineralwasser und Zitronenschale in einem Küchenmixer fein pürieren. Eventuell nachwürzen. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.
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Gazpacho mit dem gewürfelten Gemüse servieren.
