Kartoffeleintopf
Gemüse satt mit Kräuter-Feta – ran an die Löffel!
Zutaten
2
Portionen
Zwiebel
Knoblauchzehe
g g neue Kartoffeln (kleine)
Tl Tl Fenchelsaat
El El Olivenöl
Salz
Pfeffer
Tl Tl Chiliflocken
ml ml Gemüsebrühe
g g Broccoli
g g Tomaten
Stiel Stiele Petersilie (glatt)
g g Feta
Zubereitung
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Zwiebel fein würfeln, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und halbieren. Fenchelsaat in einem Mörser fein zerstoßen.
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3 El Öl in einem breiten Topf erhitzen. Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Fenchelsaat darin bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Brühe zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. köcheln lassen.
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Broccoli putzen und in kleine Röschen teilen. Tomaten klein schneiden. Broccoli in den Topf geben, weitere 5 Min. köcheln lassen. Tomaten zugeben und alles weitere 2 Min. garen.
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Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken. Feta in der Petersilie wälzen und grob zerbröseln. Suppe würzig abschmecken. Zum Servieren mit Feta bestreuen und mit 1 El Olivenöl beträufeln.
