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Kartoffeleintopf

Für jeden Tag 6/2017
Kartoffeleintopf
Foto: Mathias Haupt
Gemüse satt mit Kräuter-Feta – ran an die Löffel!
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 550 kcal, Kohlenhydrate: 40 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 33 g

Zutaten

Für
2
Portionen
1

Zwiebel

1

Knoblauchzehe

500

g g neue Kartoffeln (kleine)

1

Tl Tl Fenchelsaat

4

El El Olivenöl

Salz

Pfeffer

0.25

Tl Tl Chiliflocken

500

ml ml Gemüsebrühe

300

g g Broccoli

200

g g Tomaten

6

Stiel Stiele Petersilie (glatt)

100

g g Feta

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Zubereitung

  1. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und halbieren. Fenchelsaat in einem Mörser fein zerstoßen.
  2. 3 El Öl in einem breiten Topf erhitzen. Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Fenchelsaat darin bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Brühe zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. köcheln lassen.
  3. Broccoli putzen und in kleine Röschen teilen. Tomaten klein schneiden. Broccoli in den Topf geben, weitere 5 Min. köcheln lassen. Tomaten zugeben und alles weitere 2 Min. garen.
  4. Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken. Feta in der Petersilie wälzen und grob zerbröseln. Suppe würzig abschmecken. Zum Servieren mit Feta bestreuen und mit 1 El Olivenöl beträufeln.