Name: Quinoa-Spinat-Salat Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Quinoa; Salz; 150 g Erdbeere; 100 g Baby-Blattspinat; 1 Kugel Büffelmozzarella; 3 El schwarze Johannisbeerkonfitüre; Pfeffer; 4 El Weißweinessig; 4 El Rapsöl

Für jeden Tag 6/2017

Foto: Mathias Haupt

Erdbeeren, Quinoa und Spinat – ein echter Sattmachersalat!

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten plus Kühlzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Hauptspeise, Salate, Gemüse, Käseprodukte

Pro Portion

Energie: 761 kcal, Kohlenhydrate: 76 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 38 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

150

g g Quinoa (bunt)

Salz

150

g g Erdbeeren

100

g g Baby-Blattspinat

Kugel Kugeln Büffelmozzarella

El El schwarze Johannisbeerkonfitüre

Pfeffer

El El Weißweinessig

El El Rapsöl

Zubereitung

Quinoa in einem Sieb unter heißem Wasser abspülen, dann in 150 ml Wasser aufkochen, leicht salzen und bei milder Hitze abgedeckt 20-25 Min. garen. Durch ein Sieb abgießen und vollständig abkühlen lassen.
Erdbeeren putzen und halbieren oder vierteln. Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Mozzarella trocken tupfen, in Stücke schneiden.
Konfitüre mit Salz, Pfeffer, Essig, 3 El Wasser und Öl in einer Salatschüssel kräftig verrühren. Spinat und Erdbeeren unterheben. Mit Quinoa und Mozzarella anrichten. Dazu passt Baguette.