Ratatouille mit Lammkoteletts
Geschmortes Gemüse mit Kräutern und zartem Lammfleisch – wir sind dann mal hin und weg!
Zutaten
2
Portionen
Zwiebeln
Paprikaschote (gelb)
Paprikaschote (rot)
Zucchini (200 g)
Aubergine (klein (300 g))
Tomaten (mittelgroß)
Stiel Stiele Thymian
Stiel Stiele Oregano
Stiel Stiele Rosmarin
Knoblauchzehen
El El Olivenöl
Salz
Pfeffer
Lammstielkoteletts (à ca. 60 g)
Zubereitung
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Den Backofen mit einer Auflaufform (ca. 35 x 25 cm) auf dem Rost auf der mittleren Schiene auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Zwiebeln in grobe Spalten schneiden. Paprika putzen, in Würfel schneiden. Zucchini und Auberginen putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten in Stücke schneiden. Blättchen bzw. Nadeln von je 5 Stielen Thymian, Oregano und Rosmarin abzupfen, mit Knoblauch hacken und mit 5 El Olivenöl mischen.
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Paprika, Zucchini, Tomaten und Auberginen in die heiße Form geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch-Kräuteröl darüber verteilen. Gemüse auf der mittleren Schiene 30-35 Min. garen, dabei 2 bis 3mal wenden.
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Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Min. vor Ende der Garzeit des Ratatouilles 1 El Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Lammkoteletts bei starker Hitze vonjeder Seite 2-3 Min. scharf anbraten. Restliche Kräuter kurz mitbraten. Fleisch kurz ruhen lassen und mit dem Ratatouille servieren. Dazu passt Baguette.
