Bellini-Hugo
Fruchtiges Aprikosen-Holunderblüten-Püree aufgegossen mit trockenem Sekt - ein Sommerhit!
Aus
Für jeden Tag 6/2017
Matthias Haupt
Zutaten
Für 8 Portionen
- 150 g Aprikosen
- 6 El Holunderblütensirup
- 4 El Limettensaft
- 1 Bio-Limette
- 3 Stiele Minze
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1 Flasche Sekt,
trocken
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Aprikosen entsteinen, das Fruchtfleisch grob würfeln und in einen hohen Rührbecher geben. Holunderblütensirup und Limettensaft zugießen und sehr fein pürieren. Kalt stellen.
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Limette in Spalten schneiden. Minzblätter von den Stielen zupfen.
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Kurz vor dem Servieren je 2 El Püree in die Gläser füllen. Limetten und Minze zugeben und mit eiskaltem Sekt aufgießen.
Zubereitung
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