Kasseler im Kräutermantel
Saftiges Fleisch und herrliche Kräuter - da kommen Frülingsgefühle auf!
Aus
Für jeden Tag 6/2017
Matthias Haupt
Zutaten
Für 8 Portionen
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1.5 kg Kasselerrücken,
ohne Knochen
- Pfeffer
- Salz
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Kerbel
- 1 Bund Schnittlauch
Zeit
Arbeitszeit: 30 Min.
plus Garzeit
Nährwert
Pro Portion 310 kcal
Kohlenhydrate: 20 g
Eiweiß: 36 g
Fett: 8 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
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Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Bratschlauch (ca. 50 cm Länge) nach Packungsanweisung vorbereiten, auf ein Blech setzen. Kasseler kräftig pfeffern, in den Bratschlauch geben. 100 ml Wasser angießen. Bratschlauch nach Packungsanweisung schließen, einschneiden. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene 45 Min. garen.
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Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser 30 Min. garen, abgießen und ausdampfen lassen.
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Kräuterblättchen von den Stielen zupfen und hacken. Braten 10 Min. im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Bratschlauch entfernen, das Fleisch in den Kräutern wälzen. Mit Kartoffeln servieren.
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Tipp: Dazu passen Blitz-Hollandaise und gekochter Spargel.
Zubereitung
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