Möhren-Omelett
Minze gibt dem Gemüse-Omelett den Frischekick – genial!
Zutaten
2
Portionen
g g Möhren
Eier (Kl. M)
Salz
Pfeffer
Stiel Stiele Minze
El El Öl
g g Rohschinken (in Scheiben)
Baguette
Zubereitung
-
Möhren schälen, in grobe Stücke schneiden und im Blitzhacker grob zerkleinern oder mit dem Messer klein hacken. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Minzblättchen von 5 Stielen hacken.
-
4 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Möhren darin 8 Min. andünsten, salzen und pfeffern. Eier darübergeben und leicht stocken lassen. Dann mit einem Spatel einige Male vom Pfannenrand zur Mitte schieben. Bei milder Hitze abgedeckt weitere 3 Min. vollständig stocken lassen.
-
Das Omelett auf eine Servierplatte geben, mit gehackter Minze und restlichen Minzblättchen bestreuen. Mit Schinken und Baguette servieren.
