Tomaten-Fenchel-Suppe

Fenchel und Tomaten sind einander wunderbare Begleiter im Suppentopf und werden durch Wermut tatkräftig unterstützt. Den letzten Pfiff bekommt die Suppe durch knusprige Walnusskerne.
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Aus essen & trinken 7/2017
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Tomaten-Fenchel-Suppe
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 El Olivenöl
  • 1 Fenchelknolle, mit Grün (300 g)
  • 100 ml Wermut, (z.B. Noilly Prat)
  • 1 Dose Tomaten, stückig (800 g)
  • 600 ml Gemüsefond
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Walnusskerne
  • 1 Tl Bio-Zitronenschalen

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 208 kcal
Kohlenhydrate: 9 g
Eiweiß: 5 g
Fett: 14 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Fenchel putzen, den Strunk herausschneiden und das Grün beiseitelegen. Fenchel in Würfel schneiden.

  • Fenchel zu den Zwiebeln geben und 4 Minuten dünsten. Mit Wermut ablöschen. Tomaten, Fond und Lorbeerblatt zugeben und zugedeckt 15 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Walnüsse grob hacken. Das Fenchelgrün hacken und mit den Walnüssen und der Zitronenschale mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen und die Suppe mit der Gremolata servieren.

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