VG-Wort Pixel

Rotkohlsalat mit Kokoschips

essen & trinken 7/2017
Rotkohlsalat mit Kokoschips
Foto: Julia Hoersch
Der sonst so brave Rotkohl kommt chilischarf mit einem Hauch Sesam daher. Doppel-Wow!
Fertig in 1 Stunde 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 369 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 26 g

Zutaten

Für
4
Portionen
800

g g Rotkohl

1

El El Sesamsaat (ungeschält)

100

g g Kokoschips

2

Bio-Limetten

50

g g Ingwer

1

Chilischote

30

Stiel Stiele Koriandergrün

1

Tl Tl Meersalz

1

El El Mirin (süßer japanische Reiswein, Asia-Laden)

1

El El Fischsauce

1

El El Sesamöl (geröstet)

1

El El Rapsöl

2

El El brauner Zucker

Zur Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Rotkohl vierteln, Strunk entfernen und den Kohl in sehr feine Streifen schneiden. In einer Pfanne ohne Fett erst den Sesam, dann die Kokoschips bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und beiseitestellen. Schale von 1 Limette fein abreiben. Saft von 2 Limetten auspressen.
  2. Ingwer schälen, Chilischote mit Kernen und Koriandergrün fein hacken. Mit Meersalz, Sesam, Mirin, Fischsauce, Sesamöl, Rapsöl, Zucker, Limettenschale und -saft im Blitzhacker mixen.
  3. Marinade gut mit dem Rotkohl verkneten und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Anschließend nochmals durchkneten und bei Bedarf mit Salz abschmecken. Den Salat mit den Kokoschips bestreuen und z.B. zum Flanksteak servieren.