Rezept für Macarons von Rike Dittloff
Die köstlichen Macarons kommen ursprünglich aus Frankreich und verzaubern durch bunte Farben oder zarte Pastelltöne. Rike verrät, wie's geht!
Zutaten
40
Stücke
Für den Teig
g g Mandeln (abgezogen und gemahlen)
g g Puderzucker
Eiweiß (Kl. M)
Lebensmittelfarbe (rosa)
Für die Füllung
g g weiße Schokolade
g g Sahne
Zubereitung
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Die Mandeln mit dem Puderzucker mit einem elektrischen Zerkleinerer fein mahlen. Anschließend durch ein Sieb rieseln lassen. Es muss ein sehr feiner Puder entstehen. Im Zweifelsfall mehrmals sieben.
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Die Eiweiße mit einem Mixer sehr steif schlagen. Zum Ende hin die Speisefarbe hinzugeben und unterrühren. Die Eiweißmasse vorsichtig mit dem Mandel-Puderzucker-Gemisch vermischen und alles in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben.
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Etwa 80 kleine, gleich große Häufchen auf das Backblech spritzen und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 140 Grad Umluft vorheizen. Die Macarons ca. 12 Minuten backen.
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Für die Ganache die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit der Sahne verrühren. Mit zwei Teelöffeln zwischen zwei Macaronhälften geben und trocknen lassen.
© Rikes Backschule
