Name: Bohnen-Minestrone Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g grüne Bohne; 250 g Schneidebohne; 250 g Kartoffel; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 8 Stiele Bohnenkraut; 5 El Olivenöl; 750 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 1 Dose weiße Bohne; 150 g Kirschtomate

Für jeden Tag 9/2017

Foto: Matthias Haupt

Dreierlei Bohnen sorgen für Abwechslung, sind aber kein Muss. Schmeckt auch nur mit grünen und weißen Bohnen.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegan, Vegetarisch, Feierabendrezepte, Suppen - Eintöpfe, Kochen, Gemüse, Hülsenfrüchte, Kartoffeln

Pro Portion

Energie: 566 kcal, Kohlenhydrate: 53 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 27 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

250

g g grüne Bohnen

250

g g Schneidebohnen

250

g g Kartoffeln

Zwiebel

Knoblauchzehe

Stiel Stiele Bohnenkraut

El El Olivenöl

750

ml ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

Dose Dosen weiße Bohnen (240 g Abtropfgewicht)

150

g g Kirschtomaten

Zubereitung

Grüne Bohnen putzen, halbieren. Schneidebohnen putzen, in schräge, dünne Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, 1 cm groß würfeln.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. 5 Stiele Bohnenkraut abzupfen und fein hacken, mit Zwiebeln und Knoblauch in 3 El heißem Olivenöl in einem Topf andünsten. Brühe zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen. Kartoffeln, Grüne Bohnen und Schneidebohnen zugeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. garen.
Weiße Bohnen abgießen und kalt abspülen, Kirschtomaten halbieren. Beides nach 10 Min. zum Eintopf geben und weitere 2 Min. garen. Eintopf würzig abschmecken und mit restlichem abgezupftem Bohnenkraut bestreuen und mit Olivenöl beträufelt servieren.