Frikadellen aus dem Ofen mit zweierlei Pesto-Quark
Kleine Buletten, die nach Majoran und Petersilie schmecken und so oder so würzig gedippt werden.
Zutaten
4
Portionen
Für die Frikadellen aus dem Ofen
Brötchen (vom Vortag (à ca. 40g))
Zwiebeln (kleine)
El El Öl
Stiel Stiele Petersilie (glatt)
ml ml Milch
g g Hackfleisch (gemischt)
Eier (Kl. M)
Tl Tl Paprikapulver (edelsüß)
Tl Tl Majoran (getrocknet)
Tl Tl Senf (mittelscharf)
Salz
Pfeffer
Zweierlei Pesto-Quark
g g Magerquark
g g Doppelrahmfrischkäse
Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)
Pfeffer
El El Pesto genovese (Glas)
Chiliflocken
El El Tomaten-Pesto (Glas)
Zubereitung
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Für die Frikadellen aus dem Ofen
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Brötchen in sehr dünne Scheiben schneiden und in eine hitzefeste Schale geben. Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne mit 2 El Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Petersilienblättchen fein hacken und kurz mitdünsten. Milch zugeben und erhitzen. Alles über die Brötchen gießen und 10 Min. durchziehen lassen. Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen.
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Hack, Eier, Paprikapulver, Majoran und Senf in eine Schüssel geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Brötchenmischung zugeben und alles zu einer glatten Masse verkneten. Mit geölten Händen zu ca. 12 tischtennisballgroßen Frikadellen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 30 Min. braten.
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Frikadellen auf mehreren Lagen Küchenpapier abtropfen und anschließend abkühlen lassen.
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Zweierlei Pesto-Quark
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Magerquark und Doppelrahmfrischkäse glatt rühren, Menge halbieren.
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Eine Quarkhälfte mit fein abgeriebener Bio-Zitronenschale und Pfeffer würzen. Pesto genovese unterrühren.
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Zweite Quarkhälfte mit Chiliflocken würzen. Tomaten-Pesto unterrühren.
Pesto: Video-Tutorial
