Reisnudelsalat mit Tofu

Reisnudelsalat mit Tofu
Foto: Matthias Haupt
Easy Asia! Pflaumenmus ist das süßliche Tofu-Geheimnis.
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 504 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 24 g, Fett: 27 g

Zutaten

Für
2
Portionen

g g asiatische Reisnudeln

g g Tofu

g g Bio-Salatgurken

Römersalatherz

Bio-Limette

Zwiebel (klein)

El El Öl

El El Sojasauce

El El Pflaumenmus

Stiel Stiele Koriandergrün

g g Erdnüsskerne (geröstet und gesalzen)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Reisnudeln nach Packungsanweisung garen und abtropfen lassen.
  2. Tofu in 1 cm dicke Scheiben schneiden und zwischen Küchenpapier trocken tupfen. Gurke streifig schälen und in Stücke schneiden. Salat waschen, trocken schütteln und in Stücke schneiden. Limette halbieren und die Hälfte auspressen. Restliche Limette in Spalten schneiden.
  3. Zwiebel in feine Scheiben hobeln. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Tofu im Bratfett goldbraun anbraten. Sojasauce und Pflaumenmus zufügen und aufkochen. Vom Herd ziehen und mit Limettensaft und restlichem Öl abschmecken. Ist die Sauce zu dick, 1–2 El Wasser einrühren.
  5. Korianderblättchen von den Stielen zupfen. Salat, Gurken, Reisnudeln, Koriander und Tofu mischen und die Sauce darüberträufeln. Mit Erdnüssen und Zwiebelringen bestreut servieren.

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