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Klassisches Tabouleh

Für jeden Tag 8/2017
Klassisches Tabouleh
Foto: Matthias Haupt
Tabouleh wird gern in Salatblättern serviert und so knackfrisch verspeist.
Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 150 kcal, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 8 g

Zutaten

Für
4
Portionen
50

g g Bulgur (fein)

50

ml ml Gemüsebrühe (heiß)

200

g g Tomaten

2

Frühlingszwiebeln

Salz

Chiliflocken

3

El El Zitronensaft

1

Tl Tl Honig

3

El El Olivenöl

200

g g glatte Petersilie

8

Stiel Stiele Minze

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Zubereitung

  1. Bulgur in einer Schale mit heißer Brühe übergießen und abgedeckt 5 Min. quellen lassen.
  2. Von den Tomaten den Stielansatz entfernen. Tomaten klein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, längs vierteln und fein würfeln. Beides in eine Schüssel geben. Mit Salz, Chiliflocken, Zitronensaft und Honig würzen. Öl untermischen. Bulgur mit einer Gabel auflockern und untermischen.
  3. Petersilie und Minze waschen und trocken schleudern. Von der Minze die Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Enden der Petersilienstiele 3 cm breit abschneiden. Übrige Stiele und Blättchen fein hacken. Zusammen mit der Minze unter die Tomaten-Bulgur-Mischung heben.