Name: Kartoffelgulasch von Tim Mälzer Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Kartoffel; 4 Paprikaschote; 4 Zwiebel; 100 g Butter; 3 Knoblauchzehe; 1.5 Tl Kümmelsaat; 2 Tl Paprikapulver; 800 ml Gemüsebrühe; Salz; 2 Streifen Bio-Zitronenschale; 0.5 Tl Chiliflocken; Pfeffer; Zucker; 150 g Crème fraîche

Für jeden Tag 10/2017

Foto: Matthias Haupt

Ohne Fleisch, dafür mit Kümmel und Zitronenfrische. Plus ein Klecks Crème fraîche.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Tim Mälzer, Herbst, Sommer, Winter, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Kochen, Gemüse, Gewürze, Kartoffeln, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 531 kcal, Kohlenhydrate: 44 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 33 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

kg kg Kartoffeln (festkochend, mittelgroß)

Paprikaschoten (bunt gemischt)

Zwiebeln

100

g g Butter

Knoblauchzehen

1.5

Tl Tl Kümmelsaat

Tl Tl Paprikapulver (edelsüß)

800

ml ml Gemüsebrühe

Salz

Streifen Streifen Bio-Zitronenschale (dünn abgeschält)

0.5

Tl Tl Chiliflocken

Pfeffer

Zucker

150

g g Crème fraîche

Zubereitung

Kartoffeln schälen und vierteln. Paprika putzen und ca. 2 cm groß würfeln. Zwiebeln in Spalten schneiden.
Butter in einem Bräter (ca. 20 cm Ø, ca. 11 cm Höhe) zerlassen. Knoblauchzehen, 1 Tl Kümmelsaat und 1 Tl edelsüßes Paprikapulver darin 1 Min. andünsten. Paprikastücke und Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Min. dünsten.
Kartoffeln zugeben und kurz mitdünsten. Brühe zugießen, aufkochen, restliches Paprikapulver, Salz, Zitronenschale und Chiliflocken zugeben. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20–25 Min. garen, bis die Kartoffeln weich sind. Gulasch mit Salz, Pfeffer und Zucker würzig abschmecken, mit Crème fraîche anrichten und mit restlichem Kümmel bestreut servieren.