Gefülltes Hähnchenfilet
Super-Mix: Hähnchen mit Frischkäsefüllung und Schinkenmantel auf Pü.
Zutaten
2
Portionen
Zwiebel
kg kg Knollensellerie
El El Öl
Salz
Stiel Stiele glatte Petersilie
Stiel Stiele Dill
g g Frischkäse (fettarm (ca. 12 % Fett))
Pfeffer
Hähnchenbrustfilets (à 180 g)
Scheibe Scheiben Rohschinken (z.B. Parmaschinken)
Strauchtomaten (klein)
El El Zitronensaft
Zubereitung
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Zwiebel würfeln. Sellerieknolle schälen und ca. 3 cm groß würfeln. Beides in einem weiten Topf in 1 El Öl andünsten und salzen. 100 ml Wasser zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 30 Min. weich dünsten.
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Petersilienblättchen und Dillspitzen abzupfen und fein hacken. Die Hälfte davon mit 120 g Frischkäse und Pfeffer verrühren. Hähnchenbrustfilet waagerecht einschneiden, dabei nicht durchschneiden. Mit dem Frischkäse füllen und mit je 3 Scheiben Schinken umwickeln, sodass die Enden auf der Unterseite der Filets leicht überklappen.
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3 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hähnchenbrustfilets zuerst mit den Schinkenenden nach unten in die Pfanne geben und von jeder Seite bei mittlerer Hitze 8 Min. braten.
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Tomaten putzen und halbieren. Sellerie durch ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben. 60 g Frischkäse zugeben und alles mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz und Zitronensaft würzen. Im Topf auf der ausgeschalteten Herdplatte warm halten.
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Fleisch aus der Pfanne nehmen. Tomaten im Bratfett 1 Min. braten, leicht salzen. Mit Hähnchenbrustfilets und Selleriepüree anrichten und mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.
