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Ofengemüse mit Polenta

essen & trinken 11/2017
Ofengemüse mit Polenta
Foto: Andrea Thode
So einfach, aber so gut: Knuspriges Gemüse auf dem Ofen kommt auf dem Teller mit cremiger Polenta zusammen.
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 826 kcal, Kohlenhydrate: 79 g, Eiweiß: 22 g, Fett: 43 g

Zutaten

Für
2
Portionen
200

g g Pastinaken

300

g g Bundmöhren (feine)

200

g g Hokkaido

2

Zucchini (kleine (à 70 g))

3

El El Olivenöl

Salz

Pfeffer

2

El El schwarze Oliven (kleine)

400

ml ml Milch

1

Lorbeerblatt

100

g g Polenta (Maisgrieß)

1

Zweig Zweige Rosmarin

2

Stiel Stiele Dill

0.5

Chilischote (rote)

1

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

30

g g Butter (gewürfelt)

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Zubereitung

  1. Pastinaken und Möhren putzen, schälen, längs halbieren. Kürbis putzen, Kerne mit einem Esslöffel ausschaben, Kürbis in Spalten schneiden. Zucchini putzen, längs halbieren. Gemüse auf einem Backblech mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 20-25 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Oliven mitgaren.
  2. Für die Polenta Milch mit Lorbeer, 300 ml Wasser und Salz aufkochen. Polenta mit einem Schneebesen einrühren, dann bei ganz kleiner Hitze unter Rühren 10-15 Minuten quellen lassen. Rosmarinnadeln und Dilläste abzupfen, fein schneiden. Chili putzen, fein würfeln. Alles mit Zitronenschale und etwas Salz mischen. Butter und die Hälfte des Parmesans unter die Polenta rühren. Polenta, Ofengemüse und etwas Olivenöl (vom Blech) auf Tellern anrichten. Mit Parmesan und der Kräutermischung bestreut servieren.

Polenta: Video-Anleitung

Ofengemüse mit Polenta