Shakshuka-Max mit Tomatenragout und Ei

Shakshuka-Max mit Tomatenragout und Ei
Foto: Andrea Thode
Nordafrikanische Küche trifft auf einen deutschen Klassiker – krosses Brot, fruchtig-pikante Tomaten und knuspriges Spiegelei.
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 439 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 26 g

Zutaten

Für
2
Portionen

Zwiebel

Knoblauchzehe (frisch)

Tomaten (140 g)

El El Olivenöl

Tl Tl Tomatenmark

Tl Tl Paprikapulver (edelsüß)

Salz

Zucker

Tl Tl Harissa-Pulver (nordafrikanische Gewürzmischung; ersatzweise 1/2-1 Tl Harissa-Paste)

Lorbeerblatt

g g Tomaten (stückig (Dose/ Tetrapack))

Stiel Stiele Petersilie

Scheibe Scheiben Graubrot (à 50 g)

El El Öl

Eier (Kl. M)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Tomaten vierteln, entkernen, Fruchtfleisch grob schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren, mit Salz, Zucker, Harissa und Lorbeer würzen. Dosentomaten zugeben und in 10 Minuten dicklich einkochen. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen und grob hacken.
  2. Graubrot in einer Pfanne in 1 El Öl von beiden Seiten knusprig rösten. Die Pfanne säubern. Die Eier in der Pfanne in restlichem Öl als Spiegeleier braten. Tomatenragout, Röstbrote und Spiegeleier auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen. Dazu passt Hummus.

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