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Zwiebelrostbratwürste mit Stampfkartoffeln

essen & trinken 11/2017
Zwiebelrostbratwürste mit Stampfkartoffeln
Foto: Andrea Thode
Wer Appetit auf Deftiges hat, der ist bei dieser Kombination aus Rostbratwürsten, Zwiebeln und Kartoffelstampf genau richtig.
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 922 kcal, Kohlenhydrate: 50 g, Eiweiß: 27 g, Fett: 66 g

Zutaten

Für
2
Portionen
600

g g Kartoffeln

Salz

80

ml ml Milch

1

El El Butter

Muskat

200

g g Zwiebeln (weiße)

1

Stange Stangen Lauch

4

El El Öl

0.5

Tl Tl Tomatenmark

5

El El Rotweinessig

300

ml ml Geflügelfond

3

Tl Tl Majoran (getrocknet)

Pfeffer

1

Tl Tl Speisestärke

6

Bratwürste (à 50 g)

1

El El Majoran (frisch gehackt)

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Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten garen. Milch mit Butter, Salz und Muskat erwärmen.
  2. Zwiebeln in Ringe schneiden. Lauch putzen, das Weiße und Hellgrüne längs halbieren und in 4 cm lange Stücke schneiden. 2 El Öl in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebeln und Lauch darin 4-5 Minuten hellbraun braten. Lauch herausnehmen und beiseitelegen. Tomatenmark unter die Zwiebeln rühren, mit Essig ablöschen und mit Fond auffüllen. Majoran zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelsauce 5 Minuten einkochen lassen, dann mit in wenig Wasser angerührter Speisestärke die Zwiebelsauce leicht binden. Lauch wieder zugeben. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Würste darin 5 Minuten von allen Seiten braten. In die heiße Zwiebelsauce geben und 3-4 Minuten ziehen lassen. Kartoffeln abgießen, ausdämpfen lassen. Milch zugeben und grob zerstampfen. Würste mit Sauce und Kartoffeln anrichten. Mit frischem Majoran bestreut servieren.