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Gewürz-Allround-Sauce

essen & trinken 11/2017
Gewürz-Allround-Sauce
Foto: Andrea Thode
Herrlich würzig und mit Chili-Schärfe - eine Allzweckwaffe für guten Geschmack.
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 5 kcal, Kohlenhydrate: 1 g,

Zutaten

Für
1
El

Dieses Rezept ergibt ca. 500 ml.

ml ml Gemüsefond

Zimtstange

Sternanis

Tl Tl Koriandersaat

Kardamomkapseln (grüne (angedrückt))

g g Ingwer (frischer)

Chilischote (rot)

g g Honig (flüssig oder cremig)

El El Zitronensaft

El El Sojasauce

Außerdem: 1 Flasche (500 ml Inhalt)


Zubereitung

  1. Gemüsefond mit Zimt, Sternanis, Koriandersaat und Kardamom aufkochen und 30 Minuten ziehen lassen.
  2. Inzwischen Ingwer in feine Würfel schneiden. Chili putzen, entkernen und in feine Ringe schneiden.
  3. Gemüsefond durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf umfüllen. Mit Ingwer und Chili erneut aufkochen, Honig, Zitronensaft und Sojasauce einrühren. Abkühlen lassen. In eine Flasche umfüllen.
Tipp Tipp I: Die Sauce passt zu asiatischen Gerichten und Gemüsemarinaden. Sie eignet sich für Salatdressings, als Dip für Frühlings- oder Sommerrollen und zum Ablöschen von kurzgebratenem Fleisch oder Fisch.
Tipp II: Sauber abgefüllt hält sich die Sauce zwei Wochen im Kühlschrank.
Zutateninfo: Die Schärfe variiert je nach Chilischote. Wer empfindlich ist, probiert die Sauce nach dem Aufkochen und füllt sie eventuell durch ein Sieb in eine Flasche um. So können Ingwer und Chili nicht noch nachziehen und weiter Schärfe abgeben.