Harissa-Lachs auf Fenchelsalat

Harissa-Lachs auf Fenchelsalat
Foto: Julia Hoersch
Fenchel mit Schafskäse-Dressing, Granatapfelkernen und Salzzitrone entführen mit pikantem Lachsfilet in den bunten Orient.
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 669 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 51 g, Fett: 42 g

Zutaten

Für
2
Portionen

Lachs

Tl Tl Harissa (nordafrikanische Würzpaste)

El El Öl (neutral)

Lachsfilet (à 200 g; küchenfertig)

Salz

Salat

Fenchelknollen (klein, à 250 g)

g g Zwiebeln (weiße)

Salz

g g Magermilch-Joghurt

g g Schafskäse (cremig)

Piment d'Espelette (oder Cayennepfeffer)

Salzzitrone

Stiel Stiele Pfefferminze

Stiel Stiele Petersilie (glatte)

El El Granatapfelkerne (ca. 40 g)

Außerdem: ofenfste Form (20 x25 cm)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Für den Lachs Harissa-Paste und Öl verrühren, Lachs damit rundum bestreichen. In einer ofenfesten Form beiseitestellen.
  2. Für den Salat Fenchel putzen, vierteln und den Strunk entfer- nen. Fenchel in sehr feine Scheiben hobeln. Zwiebeln in feine Scheiben hobeln, mit dem Fenchel und 1/2 Tl Salz in einer Schüssel mischen. Mit den Händen 2 Minuten kräftig durchkneten.
  3. Joghurt und Schafskäse in einem Rührbecher mit dem Schneidstab pürieren, mit den Fenchel-Zwiebeln mischen und mit Piment d’Espelette würzen.
  4. Salzzitrone längs achteln und in 1 cm kleine Stücke schneiden. Minz- und Petersilienblättchen von den Stielen abzupfen und grob schneiden. Salzzitrone und Kräuter unter den Fenchelsalat heben. Salat abgedeckt beiseitestellen.
  5. Lachs mit Salz würzen und in der Form im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten braten. Granatapfelkerne unter den Fenchelsalat heben, Salat eventuell nachwürzen und mit dem Harissa-Lachs anrichten. Zubereitungszeit 45 Minuten

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