Sahniger Wurzel-Linsen-Eintopf mit Fleischbällchen

Linsen und Fleischbällchen vereinen sich im herrlich cremigen Eintopf mit Kurkuma und Chili zum Liebling der Saison.
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Aus essen & trinken 12/2017
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Sahniger Wurzel-Linsen-Eintopf mit Fleischbällchen
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 2 Tl Koriandersaat
  • 1 Tl Schwarzkümmel
  • 0.25 Tl Chiliflocken
  • 1.5 Tl Kurkuma
  • 150 g Schalotten
  • 200 g Möhren
  • 300 g Petersilienwurzeln
  • 100 g Knollensellerie
  • 300 g Kartoffeln
  • 100 g Staudensellerie
  • 150 g Mett
  • 150 g Rinderhack
  • 2 Tl Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 El Olivenöl
  • 1.2 l Geflügelfond
  • 250 ml Schlagsahne
  • 100 g Beluga-Linsen

Zeit

Arbeitszeit: 70 Min.

Nährwert

Pro Portion 620 kcal
Kohlenhydrate: 26 g
Eiweiß: 30 g
Fett: 41 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Für die Gewürzmischung Koriander, 1 Tl Schwarzkümmel und Chili im Mörser fein mahlen. Kurkuma untermischen.

  • Schalotten grob würfeln. Möhren, Petersilienwurzel, Knollensellerie und Kartoffeln putzen, schälen und ca. 1 cm groß würfeln. Vom Staudensellerie das Grün abschneiden, mit feuchtem Küchenpapier abdecken und kalt stellen. Selleriestangen putzen, entfädeln und quer in ca. 5 mm breite Stücke schneiden.

  • Für die Fleischbällchen Mett und Rinderhack gut mit Senf vermischen, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse mit feuchten Händen 18 kleine Bällchen formen.

  • Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten. Gewürzmischung zugeben und kurz mitrösten. Mit Geflügelfond und Sahne auffüllen. Gemüse, Linsen und Mettbällchen zugeben, kurz aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten leicht kochen lassen.

  • Eintopf in tiefen Tellern anrichten. Mit abgezupften Staudensellerieblättern und etwas Schwarzkümmel bestreuen. Sofort servieren.

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