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Sahniger Wurzel-Linsen-Eintopf mit Fleischbällchen

essen & trinken 12/2017
Sahniger Wurzel-Linsen-Eintopf mit Fleischbällchen
Foto: Ulrike Holsten
Linsen und Fleischbällchen vereinen sich im herrlich cremigen Eintopf mit Kurkuma und Chili zum Liebling der Saison.
Fertig in 1 Stunde 10 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 620 kcal, Kohlenhydrate: 26 g, Eiweiß: 30 g, Fett: 41 g

Zutaten

Für
4
Portionen
2

Tl Tl Koriandersaat

1

Tl Tl Schwarzkümmel (plus etwas mehr zum Bestreuen)

0.25

Tl Tl Chiliflocken

1.5

Tl Tl Kurkuma

150

g g Schalotten

200

g g Möhren

300

g g Petersilienwurzeln

100

g g Knollensellerie

300

g g Kartoffeln (festkochend)

100

g g Staudensellerie (mit Grün)

150

g g Mett

150

g g Rinderhackfleisch

2

Tl Tl Senf (mittelscharf)

Salz

Pfeffer

2

El El Olivenöl

1.2

l l Geflügelfond

250

ml ml Schlagsahne

100

g g Belugalinsen

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Zubereitung

  1. Für die Gewürzmischung Koriander, 1 Tl Schwarzkümmel und Chili im Mörser fein mahlen. Kurkuma untermischen.
  2. Schalotten grob würfeln. Möhren, Petersilienwurzel, Knollensellerie und Kartoffeln putzen, schälen und ca. 1 cm groß würfeln. Vom Staudensellerie das Grün abschneiden, mit feuchtem Küchenpapier abdecken und kalt stellen. Selleriestangen putzen, entfädeln und quer in ca. 5 mm breite Stücke schneiden.
  3. Für die Fleischbällchen Mett und Rinderhack gut mit Senf vermischen, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse mit feuchten Händen 18 kleine Bällchen formen.
  4. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten. Gewürzmischung zugeben und kurz mitrösten. Mit Geflügelfond und Sahne auffüllen. Gemüse, Linsen und Mettbällchen zugeben, kurz aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten leicht kochen lassen.
  5. Eintopf in tiefen Tellern anrichten. Mit abgezupften Staudensellerieblättern und etwas Schwarzkümmel bestreuen. Sofort servieren.