Sahniger Wurzel-Linsen-Eintopf mit Fleischbällchen
Linsen und Fleischbällchen vereinen sich im herrlich cremigen Eintopf mit Kurkuma und Chili zum Liebling der Saison.
Zutaten
4
Portionen
Tl Tl Koriandersaat
Tl Tl Schwarzkümmel (plus etwas mehr zum Bestreuen)
Tl Tl Chiliflocken
Tl Tl Kurkuma
g g Schalotten
g g Möhren
g g Petersilienwurzeln
g g Knollensellerie
g g Kartoffeln (festkochend)
g g Staudensellerie (mit Grün)
g g Mett
g g Rinderhackfleisch
Tl Tl Senf (mittelscharf)
Salz
Pfeffer
El El Olivenöl
l l Geflügelfond
ml ml Schlagsahne
g g Belugalinsen
Zubereitung
-
Für die Gewürzmischung Koriander, 1 Tl Schwarzkümmel und Chili im Mörser fein mahlen. Kurkuma untermischen.
-
Schalotten grob würfeln. Möhren, Petersilienwurzel, Knollensellerie und Kartoffeln putzen, schälen und ca. 1 cm groß würfeln. Vom Staudensellerie das Grün abschneiden, mit feuchtem Küchenpapier abdecken und kalt stellen. Selleriestangen putzen, entfädeln und quer in ca. 5 mm breite Stücke schneiden.
-
Für die Fleischbällchen Mett und Rinderhack gut mit Senf vermischen, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse mit feuchten Händen 18 kleine Bällchen formen.
-
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten. Gewürzmischung zugeben und kurz mitrösten. Mit Geflügelfond und Sahne auffüllen. Gemüse, Linsen und Mettbällchen zugeben, kurz aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten leicht kochen lassen.
-
Eintopf in tiefen Tellern anrichten. Mit abgezupften Staudensellerieblättern und etwas Schwarzkümmel bestreuen. Sofort servieren.
