Ratatouille-Tortilla

Für jeden Tag 11/2017
Ratatouille-Tortilla
Foto: Matthias Haupt
Was ist veggie und keiner vermisst etwas? Diese kunterbunte Gemüsepfanne!
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 498 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 28 g, Fett: 34 g

Zutaten

Für
2
Portionen

g g Zucchini

Paprika (gelb)

Frühlingszwiebeln

Zweig Zweige Rosmarin

g g Kirschtomaten

El El Öl

Salz

Pfeffer

Eier

El El Milch

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
  2. Zucchini putzen, längs vierteln und die Kerne abschneiden. Zucchini schräg in 2,5 cm lange Stücke schneiden. Paprika vierteln, putzen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und das helle Grün schräg in Ringe schneiden. Helles Grün beiseitestellen. Rosmarinnadeln abstreifen und fein hacken. Tomaten halbieren.
  3. Öl in einer ofenfesten beschichteten Pfanne (20 cm Ø) erhitzen. Zucchini, Paprika und den weißen Teil der Zwiebeln darin anbraten und bei mittlerer Hitze 2 Min. weiterbraten. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
  4. Inzwischen die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Über das Gemüse geben und die Tomatenhälften darauf verteilen. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 15–18 Min. stocken lassen. Mit den übrigen Zwiebelringen bestreut servieren. Dazu passt güner Salat.wischen die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Über das Gemüse geben und die Tomatenhälften darauf verteilen. Im heißen ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 15–18 Min. stocken lassen. Mit den übrigen Zwiebelringen bestreut servieren. Dazu passt grüner Salat