Pancakes mit Heidelbeeren

Name: Pancakes mit Heidelbeeren
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Streifen Bio-Orangenschale; Zimt; 100 ml Orangensaft; 250 g Heidelbeere; 125 g Ricotta; 100 ml Milch; 2 Ei; 2 El Xylit; Salz; 50 g Mandelmehl; 2 El Öl

Ein Klecks Ricotta und Heidelbeeren in Zimt-Orangensaft dazu – und das Glück ist perfekt!

Aus Für jeden Tag 11/2017

Zutaten

Für 2 Portionen

1 Streifen Bio-Orangenschale
Zimt, gemahlen
100 ml Orangensaft
250 g Heidelbeeren
125 g Ricotta
100 ml Milch
2 Eier
2 El Xylit
Salz
50 g Mandelmehl
2 El Öl

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 513 kcal

Kohlenhydrate: 35 g

Eiweiß: 27 g

Fett: 26 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Orangenschale, 1 Prise Zimt, Orangensaft und Heidelbeeren in einem Topf aufkochen, beiseitestellen.
30 g Ricotta, Milch, Eier, Xylit, 1 Prise Salz und Mandelmehl mit dem Schneebesen verrühren.
1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte des Teigs in 5 Portionen in die Pfanne geben und bei mittlerer bis milder Hitze auf beiden Seiten hellbraun backen. Aus der Pfanne nehmen und zwischen 2 Tellern warm halten. Den übrigen Teig ebenso verarbeiten. Mit restlichem Ricotta und Heidelbeeren servieren.
Mandelmehl besteht aus fein gemahlenen Mandeln und ist außerdem entölt. Das Mehl ist perfekt für die Low-Carb-Küche, da es ziemlich eiweißreich ist und Weizenmehl teilweise ersetzen kann. Ideal für Kuchen, Pancakes, Brot oder Quiche.