Lachs mit Kohlrabi-Gemüse und Bratkartoffeln
Zutaten
- 60 g Honig
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40 ml Sojasauce,
salzarm
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2 Stück Lachsfilets,
à ca 200 g, am besten das Mittelstück
- 100 g Kohlrabi
- 3 El Weißweinessig
- Salz
- 6 Radieschen
- 4 El Olivenöl
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250 g Pellkartoffeln,
(am Vortag gekocht)
- 1 El Butterschmalz
- Pfeffer
- 3 Stiele Dill
Zeit
Nährwert
Schwierigkeit
Hauptzutaten
Kategorien
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Honig und 20 ml Sojasauce in einer Schale verrühren. Lachs hineingeben mit Klarsichtfolie bedecken und 40 Minuten im Kühlschrank marinieren. Nach der Hälfte der Marinierzeit den Lachs wenden.
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Kohlrabi putzen, schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln (oder schneiden). Mit 2 El Essig und 1 Prise Salz in einer Schüssel kurz kneten, 5-10 Minuten ziehen lassen. Radieschen waschen, putzen und hauchdünn hobeln (oder schneiden). In einer Schüssel mit restlichem Essig und 1 Prise Salz mischen, 5-10 Minuten ziehen lassen.
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Lachs aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs salzen und bei starker Hitze 30-45 Sekunden braten, wenden und 30-45 Sekunden weiterbraten. Lachs im vorgeheizten Backofen bei 100 Grad (Gas nicht empfehlenswert, Umluft 80 Grad) 5-8 Minuten fertig garen.
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Inzwischen Kartoffeln pellen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer bis starker Hitze 6 Minuten braten, dabei die Kartoffeln erst wenden, wenn die Schnittseite schön knusprig ist. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen.
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Dillästchen von den Stielen abzupfen und fein schneiden. Kohlrabi mit 2 El Öl, Radieschen mit restlichem Öl mischen. Gemüse jeweils am Schüsselrand leicht abtropfen lassen, auf Teller geben und mit etwas Dill und Pfeffer bestreuen. Lachs zugeben und mit der restlichen Sojasauce servieren.