Bœuf-bourguignon-Gröstl

Bœuf-bourguignon-Gröstl
Foto: Jorma Gottwald
Per Bœuf nach Tirol: mit Paparika, Pfifferlingen und Koriander-Szechuan-Pfeffer-Würze ganz schön frisch aufgelegt.
Fertig in 4 Stunden 30 Minuten plus Marinierzeit 4 Stunden

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 700 kcal, Kohlenhydrate: 40 g, Eiweiß: 47 g, Fett: 34 g

Zutaten

Für
2
Portionen

g g Kartoffeln (mittelgroß, festkochend)

Salz

Tl Tl Szechuan-Pfeffer

Tl Tl Koriandersaat

Tl Tl Fleur de sel

g g Pfifferlinge

Frühlingszwiebeln

Paprikaschote (klein, rot (150 g))

g g Bœuf-bourguignon-Fleisch (siehe Tipp)

ml ml Bœuf-bourguignon-Schmorsauce (siehe Tipp)

g g Butterschmalz

Stiel Stiele Basilikum

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Kartoffeln ungeschält in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten garen.
  2. Inzwischen Szechuan-Pfeffer und Koriandersaat im Mörser fein zerstoßen und mit Fleur de sel mischen. Gewürzmischung beiseitestellen. Pfifferlinge putzen, große halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und nur das Weiße und Hellgrüne in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen und in 2-3 cm große Stücke schneiden.
  3. Kartoffeln abgießen, ausdämpfen lassen und noch warm pellen. Lauwarm abkühlen lassen. Inzwischen die Fleischstücke in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Schmorsauce in einem kleinen Topf kurz aufkochen lassen und warm stellen. Kartoffeln in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden.
  4. Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin in ca. 8 Minuten goldbraun braten. Nach 4 Minuten Pfifferlinge zugeben. Nach 6 Minuten Fleisch, Frühlingszwiebeln und Paprika zugeben. Mit der Gewürzmischung würzen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit je 2-3 El Schmorsauce beträufeln und mit abgezupften Basilikumblättern garnieren. Restliche Schmorsauce separat dazu servieren.