VG-Wort Pixel

Linguine mit Lachs und Ricotta

essen & trinken 3/2018
Linguine mit Lachs und Ricotta
Foto: Julia Hoersch
Dream-Team: Pasta und Lachs. Mit Blattspinat und Ricotta kombiniert, sensationell gut!
Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 824 kcal, Kohlenhydrate: 68 g, Eiweiß: 33 g, Fett: 42 g

Zutaten

Für
3
Portionen
100

g g Schalotten

1

Knoblauchzehe

300

g g Blattspinat (tiefgekühlt, aufgetaut)

20

g g Butter

100

ml ml Weißwein

250

ml ml Kochsahne (15% Fett)

Salz

Muskat

40

g g Walnusskerne

250

g g Linguine

1

El El Öl

200

g g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten)

3

El El Ricotta

1

Tl Tl Bio-Zitronenschale


Zubereitung

  1. Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Spinat gut ausdrücken und grob hacken. Butter in einem Topf zerlassen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Mit Sahne auffüllen, Spinat zugeben, mit Salz und Muskat würzen und cremig einkochen lassen. Walnüsse grob hacken.
  2. Nudeln in ein Sieb nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs salzen, pfeffern und darin bei starker Hitze von jeder Seite 3 Minuten braten. Von der Herdplatte nehmen und 2 Minuten ziehen lassen, dann in grobe Stücke zerzupfen. Ricotta mit der Zitronenschale locker verrühren.
  3. Nudeln abgießen (dabei etwas Nudelwasser auffangen), kurz abtropfen lassen. Nudeln mit etwas Nudelwasser zur Spinat-Sahnesauce geben, untermischen. Die Hälfte des Ricottas einrühren. Pasta-Mischung mit Lachsstücken auf Tellern verteilen. Walnüsse darüberstreuen, mit Pfeffer würzen und mit restlichem Ricotta servieren.