Baba Ganoush (Auberginencreme)
Der Dip aus butterweichen gebackenen Auberginenfleisch, Knoblauch und Sesampaste ist ein Mezze-Klassisker.
Zutaten
6
Portionen
Auberginen (à 400 g)
Knoblauchzehen
g g Tahin (Sesampaste)
El El Olivenöl
El El Zitronensaft
Salz
Tl Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
Msp. Msp. Cayennepfeffer
Stiel Stiele Minze
Msp. Msp. Paprikapulver (geräuchert)
Zubereitung
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Auberginen rundum mit der Gabel einstechen, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3; Umluft 180 Grad) 40-45 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden. Nach 20 Minuten die ungeschälten Knoblauchzehen mit auf das Backblech geben und ebenfalls mehrmals wenden.
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Auberginen leicht abkühlen lassen, längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale schaben. Ausgetretenen Saft in eine Schüssel geben. Das Fruchtfleisch fein hacken, Knoblauch aus der Haut drücken und mit Auberginen und der Flüssigkeit in der Schüssel mischen.
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Tahine, 3 El Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer untermischen, alles mit einer Gabel zu einem groben Mus zerdrücken.
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Minzblätter von den Stielen abzupfen und fein schneiden. Baba Ganoush mit restlichem Olivenöl beträufeln und mit Minze und Paprikapulver bestreut servieren.
