Schoko-Crossies

essen & trinken 10/2017
Schoko-Crossies
Foto: Ulrike Holsten
Knackig, zartbitter und im Nu gezaubert – kleine Mitbringsel mit Überraschungsfaktor.
Fertig in 45 Minuten plus Kühlzeit von mindestens 1 Stunde

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 75 kcal, Kohlenhydrate: 6 g, Eiweiß: 2 g, Fett: 4 g

Zutaten

Für
30
Stück

g g Zucker

g g Mandelkerne (in Stiften)

Tl Tl Lebkuchengewürz

Tl Tl Fleur de sel

g g Kuvertüre (dunkel, ca. 70% Kakao)

Außerdem: Küchenthermometer

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. 50 ml Wasser mit dem Zucker aufkochen und 5 Minuten auf ca. 80 ml sirupartig einkochen lassen. Mandeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3—4, Umluft 200 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten hellbraun rösten. In den letzten 3 Minuten den Zuckersirup über die Mandeln gießen und gut verteilen. Zuckermandeln aus dem Backofen nehmen, mit Lebkuchengewürz bestäuben, mit Fleur de sel bestreuen und mischen (der Zuckersirup soll jetzt so dickflüssig sein, dass die Mandeln zusammenkleben, die Masse aber noch formbar ist). Mandeln vollständig abkühlen lassen und in eine Arbeitsschale umfüllen.
  2. Kuvertüre mit einem schweren Messer hacken. In einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen und auf ca. 40 Grad erhitzen (Thermometer benutzen!). 1—2 Backbleche mit Backpapier belegen. Mandeln zügig in der Arbeitsschale mit der Kuvertüre mischen. Mit 2 Teelöffeln Mandelhäufchen (ca. 2,5 cm Ø) formen und auf den Backblechen verteilen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen, bis die Kuvertüre fest ist. In Keksdosen zwischen Lagen von Backpapier kühl und trocken lagern. Die Schoko-Crossies halten ca. 1 Woche.