Schoko-Crossies

Knackig, zartbitter und im Nu gezaubert – kleine Mitbringsel mit Überraschungsfaktor.
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Aus essen & trinken 10/2017
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Schoko-Crossies
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Zutaten

Für 30 Stück
  • 50 g Zucker
  • 200 g Mandelstifte
  • 1 Tl Lebkuchengewürz
  • 0.5 Tl Fleur de sel
  • 200 g Kuvertüre, 

    dunkel, ca. 70% Kakao

  • Außerdem: Küchenthermometer

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.
plus Kühlzeit von mindestens 1 Stunde

Nährwert

Pro Stück 75 kcal
Kohlenhydrate: 6 g
Eiweiß: 2 g
Fett: 4 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • 50 ml Wasser mit dem Zucker aufkochen und 5 Minuten auf ca. 80 ml sirupartig einkochen lassen. Mandeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3—4, Umluft 200 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten hellbraun rösten. In den letzten 3 Minuten den Zuckersirup über die Mandeln gießen und gut verteilen. Zuckermandeln aus dem Backofen nehmen, mit Lebkuchengewürz bestäuben, mit Fleur de sel bestreuen und mischen (der Zuckersirup soll jetzt so dickflüssig sein, dass die Mandeln zusammenkleben, die Masse aber noch formbar ist). Mandeln vollständig abkühlen lassen und in eine Arbeitsschale umfüllen.

  • Kuvertüre mit einem schweren Messer hacken. In einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen und auf ca. 40 Grad erhitzen (Thermometer benutzen!). 1—2 Backbleche mit Backpapier belegen. Mandeln zügig in der Arbeitsschale mit der Kuvertüre mischen. Mit 2 Teelöffeln Mandelhäufchen (ca. 2,5 cm Ø) formen und auf den Backblechen verteilen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen, bis die Kuvertüre fest ist. In Keksdosen zwischen Lagen von Backpapier kühl und trocken lagern. Die Schoko-Crossies halten ca. 1 Woche.

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