Petersilien-Risotto mit Chorizo

Petersilien-Risotto mit Chorizo
Foto: Andrea Thode
Für Liebhaber der italienischen Küche gibt es den Klassiker mit grünem Farbkick und knuspriger Chorizo.
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Raffiniert, Schnell, Hauptspeise, Kochen, Reis, Schwein

Pro Portion

Energie: 951 kcal, Kohlenhydrate: 96 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 50 g

Zutaten

Für
2
Portionen

ml ml Gemüsefond

g g Schalotten

g g Butter

g g Risotto-Reis

ml ml Weißwein

Stiel Stiele Petersilie (glatt)

g g Crème fraîche

Tl Tl Zitronenschale (Bio, fein abgerieben)

g g Zwiebeln

Paprikaschoten (rot)

g g Chorizos (in Scheiben)

El El Olivenöl

Salz

Pfeffer

El El Mandelkern (in Blättchen, geröstet)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Fond aufkochen und warm stellen. Schalotten fein würfeln. Butter in einem breiten Topf erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten. Reis kurz mitdünsten, mit Wein ablöschen, einkochen lassen. Mit heißem Fond auffüllen, sodass der Reis knapp bedeckt ist. Offen bei mittlerer Hitze 18—20 Minuten garen, dabei restlichen Fond nach und nach unter Rühren zugeben.
  2. Inzwischen Petersilienblätter von den Stielen zupfen. 20 Blätter beiseitelegen. Restliche Petersilie mit Créme fraîche und Zitronenschale im Blitzhacker sehr fein mixen.
  3. Zwiebeln in ca. 5 mm breite Spalten schneiden. Paprika putzen, längs vierteln und entkernen. Paprika und Chorizo quer in schmale Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin bei mittlerer bis starker Hitze 4 Minuten braten. Nach 2 Minuten Chorizo zugeben.
  4. Petersilien-Crème-fraîche unter den Risotto rühren. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefe Teller füllen. Das Chorizo-Topping darauf verteilen. Mit restlicher Petersilie und Mandeln bestreuen. Sofort servieren.

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