Rumbirnen mit Backobst
Diese Früchte haben einen kleinen Schwips – sie schmecken auch zu Eis.
Zutaten
6
Portionen
g g Zucker
Stange Stangen Zimt
Kapsel Kapseln Sternanis
Streifen Streifen Bio-Zitronenschale
g g Trockenobst (gemischt)
Birnen
El El Zitronensaft
El El Rum (braun)
Vanilleschote
g g Crème fraîche
El El Puderzucker
Zubereitung
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Zucker, 200 ml Wasser, Zimtstange, Sternanis und Zitronenschale aufkochen und offen bei starker Hitze 10 Min. köcheln lassen.
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Backobst grob würfeln. Birnen schälen, vierteln, entkernen und längs in Spalten schneiden. Spalten mit Zitronensaft mischen.
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Birnen, Backobst und Rum in den Zuckersirup geben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5–7 Min. garen, bis die Birnenspalten weich sind. Kompott in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
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Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen. Crème fraîche, Vanillemark und Puderzucker verrühren. Kompott in Schälchen mit etwas Vanillecreme anrichten und die restliche Creme dazu servieren.
Tipp
Die Rumbirnen können Sie gut vorbereiten. Einfach Früchte am Vortag im Zuckersirup garen, abkühlen lassen und zugedeckt kalt stellen. Für die Vanillecreme Crème fraîche mit Vanillemark verrühren und ebenfalls zugedeckt kalt stellen.
Die Rumbirnen können Sie gut vorbereiten. Einfach Früchte am Vortag im Zuckersirup garen, abkühlen lassen und zugedeckt kalt stellen. Für die Vanillecreme Crème fraîche mit Vanillemark verrühren und ebenfalls zugedeckt kalt stellen.
