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Rumbirnen mit Backobst

Für jeden Tag 12/2017
Rumbirnen mit Backobst
Foto: Matthias Haupt
Diese Früchte haben einen kleinen Schwips – sie schmecken auch zu Eis.
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 253 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 10 g

Zutaten

Für
6
Portionen
80

g g Zucker

1

Stange Stangen Zimt

1

Kapsel Kapseln Sternanis

2

Streifen Streifen Bio-Zitronenschale

100

g g Trockenobst (gemischt)

3

Birnen

3

El El Zitronensaft

5

El El Rum (braun)

1

Vanilleschote

200

g g Crème fraîche

1

El El Puderzucker

Zubereitung

  1. Zucker, 200 ml Wasser, Zimtstange, Sternanis und Zitronenschale aufkochen und offen bei starker Hitze 10 Min. köcheln lassen.
  2. Backobst grob würfeln. Birnen schälen, vierteln, entkernen und längs in Spalten schneiden. Spalten mit Zitronensaft mischen.
  3. Birnen, Backobst und Rum in den Zuckersirup geben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5–7 Min. garen, bis die Birnenspalten weich sind. Kompott in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
  4. Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herauskratzen. Crème fraîche, Vanillemark und Puderzucker verrühren. Kompott in Schälchen mit etwas Vanillecreme anrichten und die restliche Creme dazu servieren.
Tipp
Die Rumbirnen können Sie gut vorbereiten. Einfach Früchte am Vortag im Zuckersirup garen, abkühlen lassen und zugedeckt kalt stellen. Für die Vanillecreme Crème fraîche mit Vanillemark verrühren und ebenfalls zugedeckt kalt stellen.
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