VG-Wort Pixel

Fisch-Nuggets mit Salat

essen & trinken 10/2017
Fisch-Nuggets mit Salat
Foto: Andrea Thode
Zartes Seelachsfilet in knuspriger Hülle. Dazu passt ein frischer Salat mit Granatapfelkernen und Honig-Senf-Dressing.
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 786 kcal, Kohlenhydrate: 46 g, Eiweiß: 41 g, Fett: 46 g

Zutaten

Für
2
Portionen
1

Tl Tl Dijon-Senf

2

Tl Tl Honig (flüssig)

2

El El Chardonnay-Essig

Salz

Pfeffer

4

El El Olivenöl

4

Stiel Stiele Estragon

1

Granatapfel (klein)

2

Römersalate (Mini)

300

g g Seelachsfilet

3

El El Mehl

2

Eier (Kl. M)

6

El El Semmelbrösel

Cayennepfeffer

500

ml ml Öl (zum Frittieren)

1

Zitrone

Zur Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Für das Senf-Honig-Dressing, Senf, Honig, Essig, Salz, Pfeffer, 4 El Wasser und Olivenöl verrühren. Von 3 Stielen Estragon die Blätter abzupfen, fein schneiden und zum Dressing geben. Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Salate putzen, waschen und längs vierteln.
  2. Für die Fisch-Nuggets Fischfilet in 3—4 cm große Stücke schneiden. Mehl, Eier und Semmelbrösel in je 1 tiefen Teller geben. Eier mit 1/2 Tl Salz, Pfeffer und ¼ Tl Cayennepfeffer gut verquirlen. Fischstücke nacheinander in Mehl, Ei und Bröseln wälzen. Brösel gut andrücken.
  3. Öl in einem kleinen Topf erhitzen (max. 170 Grad). Die Fischstücke darin portionsweise schwimmend goldbraun ausbacken, mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salat auf einer Platte anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Granatapfelkernen bestreuen. Fisch-Nuggets daraufgeben und mit restlichen abgezupften Estragonblättern bestreuen. Mit Zitronenspalten servieren.