Fisch-Nuggets mit Salat
Zartes Seelachsfilet in knuspriger Hülle. Dazu passt ein frischer Salat mit Granatapfelkernen und Honig-Senf-Dressing.
Zutaten
2
Portionen
Tl Tl Dijon-Senf
Tl Tl Honig (flüssig)
El El Chardonnay-Essig
Salz
Pfeffer
El El Olivenöl
Stiel Stiele Estragon
Granatapfel (klein)
Römersalate (Mini)
g g Seelachsfilet
El El Mehl
Eier (Kl. M)
El El Semmelbrösel
Cayennepfeffer
ml ml Öl (zum Frittieren)
Zitrone
Zubereitung
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Für das Senf-Honig-Dressing, Senf, Honig, Essig, Salz, Pfeffer, 4 El Wasser und Olivenöl verrühren. Von 3 Stielen Estragon die Blätter abzupfen, fein schneiden und zum Dressing geben. Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Salate putzen, waschen und längs vierteln.
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Für die Fisch-Nuggets Fischfilet in 3—4 cm große Stücke schneiden. Mehl, Eier und Semmelbrösel in je 1 tiefen Teller geben. Eier mit 1/2 Tl Salz, Pfeffer und ¼ Tl Cayennepfeffer gut verquirlen. Fischstücke nacheinander in Mehl, Ei und Bröseln wälzen. Brösel gut andrücken.
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Öl in einem kleinen Topf erhitzen (max. 170 Grad). Die Fischstücke darin portionsweise schwimmend goldbraun ausbacken, mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salat auf einer Platte anrichten, mit Dressing beträufeln und mit Granatapfelkernen bestreuen. Fisch-Nuggets daraufgeben und mit restlichen abgezupften Estragonblättern bestreuen. Mit Zitronenspalten servieren.
