Vital-Schnitten

Zutaten

• 100 g Bundmöhren
• 2 Gelbe Bete, 

  klein

• 2 Rote Beten, 

  klein

• 1 El Olivenöl
• 2 Tl Zitronensaft
• 0.5 Tl Honig
• Salz
• Pfeffer
• 1 El Mayonnaise, 

  ersatzweise Frisch- oder Hüttenkäse

• 3 Eier, 

  Kl. M

• 1 El Saatenmischung, 

  geschrotete Leinsaat, Sonnenblumen-, Kürbiskerne;

• 1 Avocado, 

  reif

• 6 Radieschen
• 1 Beet Kresse
• 8 Scheiben Vollkornbrot, 

  klein