Vital-Schnitten
Zutaten
- 100 g Bundmöhren
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2 Gelbe Bete,
klein
-
2 Rote Bete,
klein
- 1 El Olivenöl
- 2 Tl Zitronensaft
- 0.5 Tl Honig
- Salz
- Pfeffer
-
1 El Mayonnaise,
ersatzweise Frisch- oder Hüttenkäse
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3 Eier,
Kl. M
-
1 El Saatenmischung,
geschrotete Leinsaat, Sonnenblumen-, Kürbiskerne;
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1 Avocado,
reif
- 6 Radieschen
- 1 Beet Kresse
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8 Scheiben Vollkornbrot,
klein
Zeit
Nährwert
Schwierigkeit
Hauptzutaten
Kategorien
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Möhren und Beten putzen, schälen (mit Küchenhandschuhen arbeiten!). Nacheinander (die Rote Bete zuletzt) auf der mittelfeinen Reibe raspeln. Mit Olivenöl, 1 Tl Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer mischen. Mayonnaise (oder Frischkäse) vorsichtig unterrühren.
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Eier anpiken, in kochendem Wasser 8—10 Minuten hart kochen, abgießen, abschrecken, pellen, grob hacken. Saaten in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu platzen beginnen. Avocado halbieren, entkernen, schälen, würfeln und in einer Schüssel mit einer Gabel grob andrücken. Radieschen waschen, in feine Scheiben schneiden. Avocado, Eier und Radieschen mit Salz, Pfeffer und 1 Tl Zitronensaft würzen. Kresse vom Beet schneiden.
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Brotscheiben mit dem Bete-Salat bestreichen. Dann restlichen Salat darauf verteilen. Mit Saaten und Kresse bestreut servieren.
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