Blutwurstsalat
Rotwurst lässt sich mit Kresse, Radieschen, Mohn und Senf-Vinaigrette in einen opulenten Salat verwandeln.
Zutaten
4
Portionen
El El Apfelessig
Tl Tl Senf (mittelscharf)
Salz
Pfeffer
Zucker
Stiel Stiele Majoran
El El Öl (z.B. Traubenkernöl)
g g Zwiebeln (rote)
g g Radieschen (kleine)
g g Butter
El El Mohn
g g Radieschensprossen
Beet Beete Gartenkresse
g g Schinken-Rotwurst
Zubereitung
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Für die Vinaigrette Essig, Senf, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 4 El heißes Wasser verrühren. Majoranblätter von den Stielen abzupfen und fein hacken. Mit 8-9 El Öl unter die Vinaigrette rühren.
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Zwiebeln in Streifen schneiden, mit Salz verkneten und 15 Minuten ziehen lassen. Radieschen putzen, etwas Grün stehen lassen, waschen, mit den Händen leicht andrücken. 1 El Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Radieschen darin 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Mohn würzen.
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Sprossen waschen und abtropfen lassen. Kresse vom Beet schneiden. Schinken-Rotwurst häuten, in dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Vinai- grette gut verrühren, mit Zwiebeln und Radieschen auf der Wurst verteilen. Mit Sprossen und Kresse bestreut servieren. Dazu passen Graubrot oder Bratkartoffeln.
