Gelber Gazpacho mit Basilikumnocken
Auch wenn der spanische Klassiker in diesem Rezept in Gelb daher kommt, bleibt er unschlagbar erfrischend an heißen Tagen.
Zutaten
4
Portionen
Paprikaschoten (gelb)
Pfefferschote (rot)
g g Bio-Gurke
g g Kirschtomaten (gelbe)
ml ml Mineralwasser
Tl Tl Fleur de sel
Zucker
El El Olivenöl
El El Weißweinessig
Stiel Stiele Basilikum
g g Frischkäse
Zubereitung
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Für den Gazpacho Paprika putzen, vierteln und entkernen. Eines der Viertel fein würfeln und für das Topping in eine kleine Schale geben. Restliche Paprika grob schneiden. Pfefferschote längs halbieren. 1/4 davon fein würfeln und zu den Paprikawürfeln geben. Restliche Pfefferschote grob schneiden. Gurke schälen, Schale quer in feine Streifen schneiden und zum Topping geben, dann beiseitestellen.
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Gurke grob schneiden. Tomaten mit dem grob geschnittenen Gemüse in einen Küchenmixer geben. Mineralwasser, Fleur de sel, 1 Prise Zucker, 3 El Olivenöl und Essig zugeben. Auf höchster Stufe fein pürieren. 20-30 Minuten kalt stellen.
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Für die Basilikumnocken die Basilikumblätter abzupfen, fein schneiden und mit dem Frischkäse verrühren. Gazpacho in tiefe Teller füllen und mit dem Topping bestreuen. Aus der Frischkäsemasse mit 2 Teelöffeln Nocken formen und in den Gazpacho geben. Mit je 1/2 El Olivenöl beträufeln.
