Knusperhähnchen mit Zuckerschotensalat
Unter einer knusprigen Hülle aus Cornflakes versteckt sich saftige Hähnchenbrust. Dazu servieren wir einen sommerlichen Salat aus Zuckerschoten und Radieschen.
Zutaten
2
Portionen
g g Zuckerschoten
Salz
Bund Bund Radieschen
El El Weißweinessig
Tl Tl Fleur de sel
Pfeffer
Tl Tl Senf (süß)
El El Distelöl
Hähnchenbrüste (ohne Haut, à 150 g)
g g Cornflakes (ungesüßt)
El El Mehl
Ei (Kl. M)
El El Schlagsahne
El El Maiskeimöl
Zubereitung
-
Zuckerschoten in kochendem Salzwasser 10 Sekunden blanchieren, sofort mit einer Schaumkelle in eiskaltes Wasser geben. In einem Sieb abtropfen lassen und quer in ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden. Radieschen putzen, dabei die Blätter abschneiden. Blätter waschen und trocken schleudern. Radieschen waschen, in dünne Scheiben hobeln. Essig mit 4 El Wasser, Fleur de sel, Pfeffer, Senf und Distelöl verrühren. Zuckerschoten und Radieschen mit Dressing mischen. Salat beiseitestellen.
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Hähnchenbrüste waagerecht halbieren. Cornflakes in einem tiefen Teller fein zerdrücken. Mehl und Ei jeweils in tiefe Teller geben. Sahne und 1 Prise Salz zum Ei geben und verquirlen.
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Hähnchenschnitzel nacheinander in Mehl, Eiersahne und Cornflakes panieren. Cornflakes andrücken. Maiskeimöl in einer großen Pfanne erhitzen, Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salat anrichten. Mit Radieschenblättern bestreuen.
