Entengeschnetzeltes in Pfefferrahm
Lecker kann so simpel sein: Erst wird kurz gebraten, dann festlich serviert.
Zutaten
2
Portionen
El El Öl (neutral)
Entenbrustfilet (250 g)
Salz
g g Champignons
Zwiebeln
Tl Tl Mehl
g g Hühnerbrühe
ml ml Schlagsahne
Tl Tl Pfeffer (grün (eingelegt und gehackt))
Bund Bund Petersilie (glatt)
Zubereitung
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Fleisch in Scheiben schneiden. Champignons putzen und halbieren. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
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Öl in einer Pfanne erhitzen. Entenbrustscheiben ins heiße Öl geben, salzen. Fleisch wenden, kurz braten und aus der Pfanne nehmen.
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Pilze im Bratfett anbraten und salzen. Zwiebeln 1 Min. mitbraten. Alles mit Mehl bestäuben, Brühe zugießen und aufkochen. Sahne zugießen, alles zugedeckt aufkochen und 5 Min. köcheln lassen.
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Sauce mit Salz und grünem Pfeffer würzen, anschließend Fleisch zugeben und die Hälfte der Petersilie untermischen.
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Mit Spätzle anrichten und mit restlicher Petersilie bestreuen.
