Gebratene Entenbrust mit Rotweinsauce
Ein schnelles Festessen – krosse Haut, saftiges Fleisch, glückliche Gäste.
Zutaten
2
Portionen
Entenbrustfilets (à ca. 200 g)
El El rotes Johannisbeergelee
ml ml Rotwein
Zubereitung
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Entenbrustfilets auf der Hautseite kreuzweise einschneiden. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Entenbrust mit der Hautseite nach unten in eine kalte ofenfeste Pfanne legen. Bei starker Hitze 4 Min. kross anbraten, wenden und die Fleischseite 1 Min. braten.
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Mit der Pfanne auf die mittlere Schiene in den heißen Ofen stellen und 8 Min. weitergaren. Entenbrust so in Alufolie wickeln, dass die Hautseite nicht eingewickelt ist.
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Bratsatz in der Pfanne auf dem Herd mit 2 El rotem Johnnisbeergelee und 100 ml Rotwein aufkochen und offen bei starker Hitze 1 Min. einkochen lassen. Entenbrüste mit der Sauce servieren. Dazu passen Kartoffelknödel mit knuspriger Brotwürfelfüllung und klassischer Apfelrotkohl.
