Name: Gemüseragout mit Butterreis Rezept
Total time: 35 min
Yield: 3
Ingredients: 150 g Champignon; 1 Stange Lauch; 500 g Kürbis; 300 g Pastinake; 2 Schalotte; 250 g Langkornreis; Salz; 3 El Butter; Pfeffer; Muskat; 300 ml Gemüsefond; 200 ml Schlagsahne; 1 El Speisestärke; 6 Stiele Petersilie

essen & trinken 2/2018

Foto: Ulrike Holsten

So gut schmeckt veggie: Mit der extra Portion Gemüse zu buttrigem Reis!

Mit Gelinggarantie

Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Schnell, Hauptspeise, Kochen, Gemüse, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Reis

Pro Portion

Energie: 726 kcal, Kohlenhydrate: 95 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 30 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

150

g g Champignons (klein, braun)

Stange Stangen Lauch

500

g g Kürbis (Hokkaido)

300

g g Pastinaken

Schalotten

250

g g Langkornreis

Salz

El El Butter

Pfeffer

Muskat

300

ml ml Gemüsefond

200

ml ml Schlagsahne

El El Speisestärke

Stiel Stiele Petersilie (glatt)

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Zubereitung

Champignons, Lauch und Kürbis putzen, Pastinaken schälen und alles in grobe Stücke schneiden. Schalotten fein würfeln.
Reis mit 400 ml leicht gesalzenem Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 15 Minuten fertig garen.
Inzwischen 2 El Butter im Topf zerlassen und die Schalotten darin dünsten. Gemüse zugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gemüsefond und Sahne zugießen und bei milder Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen. Sauce nach Belieben mit in wenig kaltem Wasser angerührter Stärke binden.
Petersilienblätter von den Stielen abzupfen, einige Blätter beiseitelegen, restliche fein schneiden. Geschnittene Petersilie und restliche Butter unter den Reis mischen. Reis und Gemüseragout mit restlicher Petersilie bestreut servieren.