Gemüseragout mit Butterreis

essen & trinken 2/2018
Gemüseragout mit Butterreis
Foto: Ulrike Holsten
So gut schmeckt veggie: Mit der extra Portion Gemüse zu buttrigem Reis!
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 726 kcal, Kohlenhydrate: 95 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 30 g

Zutaten

Für
3
Portionen

g g Champignons (klein, braun)

Stange Stangen Lauch

g g Kürbis (Hokkaido)

g g Pastinaken

Schalotten

g g Langkornreis

Salz

El El Butter

Pfeffer

Muskat

ml ml Gemüsefond

ml ml Schlagsahne

El El Speisestärke

Stiel Stiele Petersilie (glatt)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Champignons, Lauch und Kürbis putzen, Pastinaken schälen und alles in grobe Stücke schneiden. Schalotten fein würfeln.
  2. Reis mit 400 ml leicht gesalzenem Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 15 Minuten fertig garen.
  3. Inzwischen 2 El Butter im Topf zerlassen und die Schalotten darin dünsten. Gemüse zugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gemüsefond und Sahne zugießen und bei milder Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen. Sauce nach Belieben mit in wenig kaltem Wasser angerührter Stärke binden.
  4. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen, einige Blätter beiseitelegen, restliche fein schneiden. Geschnittene Petersilie und restliche Butter unter den Reis mischen. Reis und Gemüseragout mit restlicher Petersilie bestreut servieren.