Shrimp Cakes mit Gurken-Salsa

Luftig-lockere Garnelenküchlein treffen auf die erfrischendste Salsa jenseits des Pazifiks.
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Aus essen & trinken 9/2017
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Shrimp Cakes mit Gurken-Salsa
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 450 g Garnelen, 

    ohne Kopf und Schale

  • 5 Kaffirlimettenblätter
  • 5 Stiele Thai-Basilikum
  • 80 g Schlangenbohnen
  • 60 ml Reisessig
  • 1 El geröstetes Sesamöl
  • 4 El Fischsauce
  • 2 El Zucker
  • 1 rote Zwiebel, 

    klein

  • 1 Zehe Knoblauch, 

    klein

  • 1 Chilischote, 

    rot

  • 6 Stiele Koriandergrün
  • 1 Salatgurke, 

    Bio

  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 ml Kokosmilch, 

    ungesüßt

  • 1 Ei, 

    Kl. M

  • 1.5 El Currypaste, 

    rot

  • 1 Tl brauner Zucker
  • 40 g Panko-Brösel, 

    ersatzweise Semmelbrösel

  • 100 ml neutrales Öl

Zeit

Arbeitszeit: 60 Min.

Nährwert

Pro Portion 449 kcal
Kohlenhydrate: 27 g
Eiweiß: 26 g
Fett: 25 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Garnelen waschen, trocken tupfen, auf einen flachen Teller legen und 15 Minuten ins Gefrierfach stellen. Blattrippen der Kaffirlimettenblätter entfernen. Thai-Basilikumblätter abzupfen. Schlangenbohnen waschen, putzen und in ca. 5 mm dicke Stücke schneiden.

  • Reisessig, Sesamöl, 2 El Fischsauce und Zucker verrühren. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und zugeben. Chili entkernen, fein hacken und zugeben. Korianderblätter abzupfen, fein schneiden und zugeben. Salatgurke waschen, längs vierteln, entkernen, fein würfeln, zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Garnelen, Kaffirlimettenblätter, Kokosmilch, Ei, Currypaste, braunen Zucker, die Hälfte vom Thai-Basilikum, restliche Fischsauce und Panko-Brösel in der Küchenmaschine (oder im Blitzhacker) fein pürieren. Schlangenbohnen unterheben.

  • Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Küchlein 1 El Garnelenmasse in die Pfanne geben und etwas flach drücken. Bei mittlerer Hitze 3—4 Minuten auf jeder Seite braten. So 12 Küchlein herstellen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  • Shrimp Cakes mit der Gurken-Salsa anrichten und mit dem restlichen Thai-Basilikum bestreut servieren.

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