Lammkoteletts mit Rote-Bete-Salat
Die raffinierte Alltagsküche serviert: zarte Rote Bete mit Banane zum saftigen Lammkotelett.
Zutaten
4
Portionen
Rote Beten (à 120 g)
g g Möhren
Äpfel
ml ml Zitronensaft (ca. 2 Zitronen)
El El Olivenöl
Lammkarrees (küchenfertig; à ca. 300 g)
Stiel Stiele Zitronenthymian
Zehe Zehen Knoblauch (jung, angedrückt)
Banane
g g Ingwer (frisch)
Salz
Pfeffer
g g Rosinen
Zubereitung
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Beten und Möhren putzen und schälen. Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen. Beten, Möhren und Äpfel auf einer Haushaltsreibe grob raspeln, mit 1 El Zitronensaft mischen.
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2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch bei mittlerer Hitze 3—4 Minuten von jeder Seite dunkelbraun anbraten. Zitronenthymian und Knoblauch zugeben. Fleisch im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad (Gas 1; Umluft 130 Grad) auf der 2. Schiene von unten in ca. 15 Minuten rosa garen.
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Inzwischen Banane schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Ingwer schälen, fein schneiden. Banane, Ingwer, restlichen Zitronensaft, Salz, Pfeffer und restliches Öl im Rührbecher mit dem Schneidstab fein pürieren.
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Fleisch aus dem Backofen nehmen und ca. 3 Minuten ruhen lassen. Salat mit Dressing und Rosinen gut mischen. Lammkarrees zwischen den Stielknochen in Koteletts schneiden und mit dem Salat servieren.
