Halloumi mit Melone und Couscous

Name: Halloumi mit Melone und Couscous
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 120 g Couscous; Salz; 5 El Zitronensaft; Pfeffer; 2 Tl Honig; 6 El Olivenöl; 1 Chilischote; 600 g Wassermelone; 3 Stiele Minze; 250 g Halloumi; 150 g Joghurt

Gebratener Halloumi, saftige Melone und Minz-Couscous – herrlich erfrischend!

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Aus Für jeden Tag 7/2017

Zutaten

Für 2 Portionen

120 g Couscous
Salz
5 El Zitronensaft
Pfeffer
2 Tl Honig,
flüssig
6 El Olivenöl
1 Chilischote,
rot (klein)
600 g Wassermelone,
kernlos
3 Stiele Minze
250 g Halloumi
150 g Joghurt,
3,5 % Fett

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.

Nährwert

Pro Portion 1079 kcal

Kohlenhydrate: 60 g

Eiweiß: 45 g

Fett: 70 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen. Zitronensaft mit 4 El Wasser, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. 4 El Öl unterrühren.
Chili längs halbieren und je nach Wunsch entkernen. Chili fein hacken. Melone schälen und in Stücke schneiden. Minzblätter abzupfen und grob hacken.
Couscous mit jeweils drei Viertel des Zitronen-Dressings und der Minze mischen und 10 Min. ziehen lassen.
Halloumi mit Küchenpapier trocken tupfen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Halloumi darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite goldbraun braten.
Couscous mit Salz und Pfeffer würzen. Melone untermischen. Salat und Halloumi anrichten und mit dem restlichen Dressing beträufeln. mit der restlichen Minze bestreuen und mit Joghurt servieren. Dazu passt Fladenbrot.