Seezunge à la Espelid
Ein großes Stück Fisch und etwas Gemüse und beides wenig gesalzen – so gesund und lecker.
Zutaten
4
Portionen
g g Blattspinat (junger)
g g Kartoffeln (festkochend)
Salz
El El Mehl
Pfeffer (weißer)
El El Butter
El El Öl
Seezungen (küchenfertig; ohne Flossen, Haut und Kopf, à 300-400 g)
Bio-Zitrone
Zubereitung
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Spinat verlesen, sorgfältig waschen und trocken schleudern. Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten garen.
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Für die Seezungen 1/2 Tl Salz mit Mehl und 1/2 Tl gemahlenem Pfeffer gut mischen und in eine längliche, flache Schale füllen. 3 El Butter und das Öl in einer sehr großen oder zwei beschichteten Pfannen erhitzen. Seezungen nacheinander in der Mehlmischung wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und im heißen Fett bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten braten.
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Restliche Butter in einem großen Topf erhitzen, Spinat zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt 2-3 Minuten dünsten, bis die Blätter leicht zusammengefallen sind. Kartoffeln abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Zitrone in Spalten schneiden.
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Seezungen mit Spinat, Kartoffeln und Zitronenspalten anrichten. Seezungen mit etwas Bratfett beträufeln und servieren.
