Die handgemachten Ravioli sind mit einer feinen Mischung aus Spinat und Käse gefüllt. Serviert werden sie in einer hocharomatischen Sauce, die die ganze Tomate nutzt.
Harmonische Partnerschaft mit kleinen Raffinessen. In dem Salat mischt luftgetrockneter Schinken mit, die Linsen erhalten eine milde Weißwein-Vinaigrette.
Hier spielt die Beilage die Hauptrolle: saftiges, vollreifes Tomaten-Allerlei, das mit Kartoffeln und Rosmarin im Topf schmort und ein würziger Kalbsfond, der harmonisch abrundet.
Der Risotto wird mit Mascarpone abgerundet - der cremigste Risotto aller Zeiten, mit Artischocken und Pancetta als feinherber, herzhaft knuspriger Begleitung.
Wir gönnen der Nudel mit Dreh den bestwürzigsten, vollfetten Blauschimmel-Schafskäse - und bringen sie mit Roter Bete, Raddicchio und Orange elegant auf Linie.
