Ouzo-Garnelen mit Tomatenreis
Garnelen, Pilze und eine Prise Chili – mit Anisnote für ein bisschen Urlaubsfeeling.
Zutaten
2
Portionen
Für den Tomatenreis
g g Langkornreis
Salz
g g Tomaten
Schalotte
Stiel Stiele Thymian
El El Olivenöl
Tl Tl Tomatenmark
Für die Ouzo-Garnelen
Schalotte
Knoblauchzehe
g g Champignons
Bund Bund Petersilie (glatt)
El El Olivenöl
Salz
Pfeffer
Pk. Pk. Garnelen (TK (ca. 160 g, roh, ohne Kopf und Schale, aufgetaut))
Tl Tl Chiliflocken
El El Ouzo
ml ml Gemüsebrühe
Pfeffer
Zubereitung
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Für den Tomatenreis
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Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
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Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln. Schalotte fein würfeln. Thymianblättchen abzupfen und fein hacken. Thymian und Schalotten im heißen Olivenöl in einem Topf andünsten. Tomatenmark kurz mitdünsten. Reis und Tomaten untermischen und 3–4 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Für die Ouzo-Garnelen
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Schalotte fein würfeln. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen, größere Pilze halbieren. Petersilienblättchen abzupfen und grob hacken.
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2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Champignons darin bei starker Hitze anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Garnelen trocken tupfen, mit 2 El Öl in die Pfanne geben und 1 Min. braten, Schalotten und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Ouzo zugießen und offen 1⁄2 Min. einkochen lassen. Pilze und Brühe zugeben und erneut 1⁄2 Min. aufkochen. Den Sud mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie untermischen. Zusammen mit dem Tomatenreis servieren.
