Gefrostete Himbeertorte

Name: Gefrostete Himbeertorte
Total time: 45 min
Yield: 14 Stücke
Ingredients: 100 g Butter; 200 g Schokoladen-Cookie; 6 Blätter Gelatine; 300 g Himbeere; 400 g Frischkäse; 200 g Schmand; 120 g Himbeerkonfitüre; 2 El Zitronensaft; 330 ml Konditorsahne; 1 Pk. Vanillezucker; 6 El Schokoladensauce; 125 g Himbeere

Fruchtige Frischkäsecreme, Schokolade und Keksboden – da bleibt bestimmt kein Stück übrig.

Aus Für jeden Tag 7/2017

Zutaten

Für 14 Stücke

Für den Boden:
100 g Butter
200 g Schokoladen-Cookies
Für die Creme:
6 Blätter Gelatine,
weiß
300 g Himbeeren,
TK, aufgetaut
400 g Frischkäse,
Doppelrahmstufe
200 g Schmand
120 g Himbeerkonfitüre,
ohne Stücke
2 El Zitronensaft
330 ml Konditorsahne
1 Pk. Vanillezucker
6 El Schokoladensauce,
Fertigprodukt
125 g Himbeeren,
frisch

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.

Kühl- und Gefrierzeit

Nährwert

Pro Stück 379 kcal

Kohlenhydrate: 20 g

Eiweiß: 6 g

Fett: 29 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

Kategorien

Zutaten bestellen

Lassen Sie sich die Zutaten für dieses Rezept einfach nach Hause liefern.

Zubereitung

Für den Boden:

Butter zerlassen. Cookies in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Rollholz fein zerstoßen. Brösel in eine Schüssel geben und mit der Butter gut vermischen. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Ø) geben, mit einem Esslöffelrücken gut andrücken und 20 Min. kalt stellen.
Für die Creme:

Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Himbeeren durch ein Sieb passieren.

Matthias Haupt
200 g Himbeermark abwiegen und mit Frischkäse, Schmand und Konfitüre in eine Schüssel geben. Mit den Quirlen des Handrührers gut verrühren.

Matthias Haupt
Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen, vom Herd ziehen, Gelatine ausdrücken und im Zitronensaft auflösen. Etwas Frischkäsecreme unter die Gelatine rühren.

Matthias Haupt
Mischung unter ständigem Rühren zur restlichen Frischkäsecreme geben. 200 ml Sahne und Vanillezucker steif schlagen. Etwa ein Drittel der Sahne unter die Creme rühren, den Rest mit einem Spatel vorsichtig unterheben.

Matthias Haupt
Frischkäsesahne kuppelförmig auf den Keksboden streichen, mit dem Spatel leichte Wellen in die Creme drücken. Torte 4 Std. kalt stellen. Wenn die Torte fest ist, weitere 4 Std. im Tiefkühler anfrosten. (Die Torte sollte nur leicht gefroren sein, siehe auch Tipp unten.)

Matthias Haupt
4. Vor dem Servieren restliche Sahne steif schlagen. Torte vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Platte setzen. Mit der Sahne bestreichen. Mit Schokoladensauce und frischen Himbeeren verziert servieren. Die Torte am besten mit einem in heißen Wasser getauchten Messer schneiden.
Tipp:
Wer die Torte vorbereiten möchte, stellt sie über Nacht in den Kühlschrank und friert sie erst 4 Std. vor dem Servieren ein.