Hähnchen mit Aprikosen und  Zuckerschoten

Name: Hähnchen mit Aprikosen und Zuckerschoten
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Zuckerschote; Salz; 300 g Aprikose; 2 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 El Öl; 4 Hähnchenbrust; Pfeffer

Süße Aprikosen und knackige Zuckerschoten ergänzen sich hervorragend und machen saftige Hähnchenbrust zum Star auf dem Teller.

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Aus essen & trinken 8/2018

Hähnchen mit Aprikosen und  Zuckerschoten

Zutaten

Für 4 Portionen

200 g Zuckerschoten
Salz
300 g Aprikosen
2 Zwiebeln,
rote
1 Knoblauchzehe
2 El Öl,
neutrales, z.B. Sonneblumenöl
4 Hähnchenbrüste,
à 160 g, ohne Haut
Pfeffer

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 263 kcal

Kohlenhydrate: 10 g

Eiweiß: 39 g

Fett: 6 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Zuckerschoten putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 1 Minute vorgaren. Zuckerschoten abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Aprikosenhälften halbieren. Zwiebeln in Spalten, Knoblauch in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbrüste darin rundum scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 10 Minuten zu Ende garen.
Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und 3 Minuten anbraten. Aprikosen und Zuckerschoten zugeben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend mit den Hähnchenbrüsten servieren. Dazu passt Baguette.